ペーパードライヴァーズミュージック

評価：★★★★☆


今日の主役はコレ！



青果店の店先で目立っていたおっきな里芋！
泥にまみれた野菜って、何でこう美味しそうに見えるんだろう･･･


冷蔵庫の余り野菜もぼちぼちあったので、
肉じゃが風の味付けで、煮物にしちゃいます。


★今日使った食材
・里芋 - 中6個程度(食べやすい大きさにしておく)
・大根 - 半分くらい(ふろふき大根サイズに切って面取りしておく)
・蓮根 - 適量
・人参 - 小1本(0.5�伉�度の厚さで半月切り)
・椎茸 - 大5個(1個を半分に切る)
・絹さや - 適量(両端のヘタ？を切ってスジを念入りに除く)
・冷凍ロールキャベツ - 3個(解凍しておく)

・水・ほんだし・醤油・みりん・酒・砂糖 - お好みの味付けで
・ゆず胡椒 - お好みで


煮崩れしないように面取りした大根と蓮根を、先に軽く茹でておく。
根菜類は煮えにくいので･･･

絹さやのスジは念入りによーく取り除いておきましょう！
煮えた時にスジが残ってると、食べにくいし美味しくないですヨ。

あんまり私は正確に何ccとか大さじ幾つとか計ったりしないで、
自分で味を見ながら足したりしてるので、煮汁の分量は適当で(;ﾟДﾟ)

･･･と云うのも無責任なので、大体この辺を参考にして下さい。
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/700912.asp??rcptop=KihonNoOkazu


煮汁の準備が整ったら、大根、蓮根、人参、里芋等の煮えにくい物から入れていく。
ロールキャベツは煮崩れる危険があるので最後にINしましょー。


で、まったり30分位煮て、出来上がりでございます。






肉じゃが風なので、味付けはちょっと甘めです。
野菜の甘みがよく出て、体も暖まります(*´¬｀)
お好みでゆず胡椒を添えると、ちょっと粋な味になります。

にしても、新鮮な里芋の美味しい事と言ったらっ。
ねっとりしてて味がよく染みてて、たまらんです。
そしてロールキャベツが意外と合う事が判明。
普通にお肉入れるより芸が有って良いよね。

私はゆず胡椒好きなんですが、ヤダって人も結構いますよね(;´Д`)
食べた事無い人は、S&Bからチューブのゆず胡椒が出てるので、
比較的安価(大体100円前後)で手に入ると思います。


今回作ってみての改善点は･･･
・ほんだしって、ほんだし！って感じの味がするよね･･･
　やっぱりちゃんとだしを取った方が美味しいと思う。
・絹さやは別に塩茹でしておけば良かった。味は良いけど色があんまり良くないね。
・にんじんは大きいものを準備すれば良かった。



さて、あと3日位は煮物になりそうですな･･･

評価：★★★★☆

名前がいけないと思うのだ。





私は、芽キャベツを春の野菜だと勝手に思い込んで居ました。
春らしいし芽キャベツを使ったメニューなんていいなあ･･･などと思って
出来たのが、今日のメニュー「芽キャベツのシチュー」な訳ですが･･･

何がいけないって、「芽」と云うのがいけない。
芽は、明らかに春の季語ですよね･･･！

http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Mekyabetsu.htm

> 旬 １１月から２月です。

どう見ても冬の野菜です。ありがとうございました。



唐突ですが、休みの日とか暇が有る時にソース類を作り置きしておくと、
時間が無い時や疲れて帰って来た時もすぐメニューが出来て便利ですよ！

そんな訳で、今日は作り置きしておいたベシャメルソースを使います。

★今日使った食材
・芽キャベツ
・ベシャメルソース(軽くレンジでチンしたり、暖めておくと手間が省けます。)
・カレー用のお肉
・固形コンソメ1個(あらかじめ80cc程度のお湯で溶いておきます。)
・牛乳

コンソメ以外はすべて味を見ながら･･･なので、詳しい量はワカリマセン(;´Д`)

芽キャベツは巻きが固くて火が通りにくいので、
底の固い芯の部分を落として、十字型に隠し包丁を入れて茹でておく。

その間にカレー用のお肉に火を通して、色が変わって来たら
ベシャメルソースを入れて、お湯で溶いたコンソメを少しずつ馴染ませ、
茹で上がった芽キャベツを入れる。

その後、牛乳で伸ばして良い感じのゆるさに調整した後、
塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り付け、刻みパセリを添えて出来上がりです。





ベシャメルソースが出来てれば、所要時間は20分掛かりません。
無いならレトルトのホワイトソースでも良いです。

芽キャベツをがっつり茹でるとかなり甘みが出るんですねーっ。
こんなに甘くて美味しい食材だなんて、ついぞ知りませんでした･･･

芽キャベツの美味しさを初めて知ったので、★4つ！


そろそろ健康診断が近いので、濃い目のメニューは控える事にします･･･

評価：★★★★★

3/23のデミグラスオムライスで使用したカットトマトが大量に余っているので、
棄ててしまうのも勿体無いし、出勤前にトマトソースをこしらえました。


★トマトソースに使ったもの。
・カットトマト缶 - 3/4缶
・たまねぎ - 1個
・にんにく - 1/2個
・輪切り唐辛子 - 少々
・オレガノ - 少々
・オリーブオイル - 少々
・水 - 60cc位
・固形コンソメ - 1個

みじん切りにしたにんにくと輪切り唐辛子を、オリーブオイルで炒める。
オリーブオイルが未だ熱されてない状態で材料をINしましょー。
じわじわ熱して、油に香味をよーく移します。

いい感じになったら、たまねぎをINして程よく炒める。
やや色がついて来たら、カットトマトを投入。オレガノを適度に振り入れる。

ちなみに、オレガノとは･･･
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/a/oregano.htm
無くても良いと思うけど、あった方がひとつ上野男だよ！

水はあらかじめレンジでチンして、固形コンソメを溶かしておくと楽です。
それをINして、大体20分位煮詰めます。


とりあえず、ここまでで出勤。手がたまねぎのかほりです･･･
ちなみにまだ調味してないので、美味しくないよ！


帰宅後にトマトソースをナスのミートソースに加工します！

★ナスのミートソースに使ったもの
・牛豚合い挽き肉 - 80g位
・丸なす - 1/2個
・ケチャップ、塩、黒こしょう - 適量


丸なすは厚さ0.5�伉�度の銀杏切りに。10分程水にさらしてラップをしてレンジで加熱。
ミートソースだとテクスチャーが重いから浸透が悪いので、軽く下ごしらえします。
丸なす、可愛いよね、見た目が。


トマトソースに下ごしらえした丸なすを入れて、20分ほど煮る。
その後、合い挽き肉を入れて火が通ったら、ケチャップ、塩、黒こしょうで調味。
今日はご飯と合わせる予定なので、黒こしょうたっぽりでちょっと辛めにしました。

これでナスのミートソースの出来上がりですっ！


さて、このミートソースをどうしたものかと考えた結果、
函館の若者の青春の味・函館本町名物シスコライスに仕立てる事にしました(*´¬｀)
これが、本場シスコライスの写真です。




めがっさおいしそー！

シスコライスって何？と云う方はGoogle先生に聞いてみて下さい。
函館元町にある、カリフォルニアベイビーと云うカフェの有名メニューですが、
かいつまんで云うと、ピラフにソーセージ乗っけてミートソースをかけたものです。
函館人なら一度は行った事、ありますよね。
私も高校時代、友達と行ってシスコライスの量の多さにKOされたものです･･･


このシスコライスを、私流にアレンジして今日はガーリックライスにします。

バターで輪切りのにんにくと唐辛子を炒めて、軽く色をつける。
自分サイズなので、茶碗1杯分よりやや少なめのごはんと刻みパセリを入れて炒める。
その後、塩、こしょうで味を調えて出来上がり。


その上から、ナスのミートソースをかければ･･･




シスコライスの出来上がり！
本物はソーセージが乗っかっていて、ナスも入ってませんがイーンダヨ！
ソーセージまで乗せたらちょっとおなかいっぱい過ぎるので･･･


ミートソースとナスって何でこんなに合うんだろう･･･
ミートソースをピリ辛気味に仕上げたのは大正解でした。ガーリックライスとよく合います。
こんなに簡単に安上がりに出来て、こんなに美味しく出来るなら、
缶のミートソースを買う気が無くなるなあ･･･(;´¬｀)
これは大当たりメニューでした！ホントに美味しかったです。


芽キャベツをげっとしたので、明日はこれを使って色々しよう。
3/25のホワイトソースが余ってるので、シチューなんていいよね。

評価：★★★★☆

濃い目の洋食は好きなんですが、連続するとちょっと飽きて来るので、
今日は予告通りあっさり煮物です。
絹さやが欲しい処でしたが、昨日の残りの青梗菜があったので代用。
そろそろ使い切らないと棄ててしまいそうなので('･c_･` )

具は、里芋、豚ロース、大根、生芋こんにゃく、青梗菜。

煮汁はだしをメインに酒、醤油、みりんで味を調える。
大根は0.5mm程度の厚さで銀杏切りにして、レンジで軽く下ごしらえしておく。
遅番だと時間遅いから、あんまり時間掛けたくないしネ･･･

煮汁に里芋、大根を入れて15分程度煮る。
その後、手で千切った生芋こんにゃく、青梗菜、お肉を投入して
更に10分程煮込む。

何故こんにゃくは手で千切るのかって？
味が染みにくいこんにゃくは、包丁で綺麗に切るより表面積が増えて、
味が染みやすくなるからダヨ！






かんせーい！

煮汁の美味しさがヤバイヨ･･･
生芋こんにゃくって初めて食べたんですが、普通のこんにゃくより
ずっと身が固くてぷりぷりしてて、美味しいですねっ。
あんまり作った事の無い煮物ですが、すごーく美味しかったです。
北海道はまだまだ夜が寒いのですが、とても体が温まりました(*'-'*)

★マイナス1個は、時間が遅かったのでほんだしで楽しちゃったので･･･
次はちゃんとだしを取ってやりますよっ。


明日は、カットトマト缶がまだかなり余っているのと、
丸茄子が安かったので買って来たので、茄子とトマトのミートソースを作ろう。
合わせるものは、パスタかご飯か･･･ その時の気分で考えます(*´¬｀)

大根がたらふく余ったので、大根を使ったメニューを調べてみる事にしよう。

評価：★★★☆☆

遅番続きで手抜きが続きます･･･

今日の主役はコレ。



私の家の向かいは大きなスーパーがあるのですが、
遅番終了時間に行くと、お惣菜が半額になっています。
そんな訳で、白身魚のフライ。3枚で50円でした･･･(*´¬｀)

そろそろ野菜もちゃんと摂らないとなー、と思っていたのでこれをアレンジ。

鍋一杯にお湯を沸かし、塩を適量。
塩を入れると、色よく仕上がるんだって。知らなかった。
青梗菜とサラダ菜を食べやすい大きさに切って、軽く茹でます。
この野菜のチョイスは、たまたまうちの冷蔵庫にあったと云うだけであって、
キャベツでも小松菜でも何でも良いと思います。

茹で上がったら、よく水気を切って底が広めの皿に敷き詰めます。



その上に、一口大に切った白身魚のフライを乗せて行きます。
その上からこれまた昨日の残りのカレーを薄く掛ける。
ホワイトソースだけだと味が寂しそうなので･･･

昨日の残りのマッシュルームを少なめのバターで軽く炒めて、
作り置きしておいたホワイトソースに投入。



ちょっと画像が暗いね･･･

十分に温まってなめらかになったら、先程の皿の上にまんべんなく掛けて、
とろけるチーズを乗せてトースターで15分･･･　って昨日とあんま変わんねぇ！(;ﾟДﾟ)




焼き上がったら、またまたまた昨日の残りの刻みチャービルを振り掛けて出来上がり！
ほとんど残り物だけで作ってしまったね･･･
所要時間大体15分+焼き時間15分。超手抜きごはんですね(;´Д`)

主食が無いですが、時間も遅いのでイーンダヨ！




ほんとに昨日とあんまり変わり映えしなくてスイマセン･･･

昨日と変わり映えしないので大幅に減点しましたガ、
ホワイトソースとカレーと青梗菜って合うんですね！
野菜もりもり食べられた(*´¬｀)
主食が無くても、かなりおなかがいい具合に落ち着きました。


明日こそは、絶対あっさり和食にしよう、そうしよう･･･

評価：★★★★☆

今日は遅番で帰宅が遅かったので、作り置きのシーフードカレーと
昨日の残りのチキン？ライスを使って超手抜きメニューです。


函館では今「焼きカレー」を出すお店が増えているのですが、
食べたいなとは思っていても、未だに食べた事がありません･･･
ですので、雑誌の写真と紹介文から色々勝手に想像して作ってみました。


冷凍していたシーフードカレーは、出勤前に冷凍庫から出して解凍しておく。
ただ解凍しただけじゃ何だか寂しいので、




バター少々でホワイトマッシュルームを炒めて、そこにカレーを入れました。
しめじでも良かった気がするね。

昨日の残りのチキン？ライスはレンジで軽くチンして、広めのグラタン皿に敷いておく。
同じく昨日の残りの牛肉をその上に広げる。
どうせ焼くし、生のままでいいんじゃないかな。

その上にカレーをかけて、とろけるチーズをまんべんなく乗せて
オーブンで10分ほど加熱します。

･･･でもうちのレンジ、オーブン機能が付いていないので、
「ピザ」モードで10分ちょっと加熱しました。オーブンレンジが欲しい＞＜


焼き上がったら、チャービルを細かく刻んで上に散らします。
ちなみに、チャービルとは･･･

> 西アジア原産のセリ科のハーブで、フランス語ではセルフィーユとも呼ばれます。
> チャービルの葉はイタリアンパセリに似ていますが、
> それより淡緑色でレースのような繊細な切れ込みがあり、
> 上品な甘い香りと風味があります。
> やさしい味なので刻んでサラダやオムレツに加えたり、
> お料理やお菓子の飾りなどに使われます。
(出典：マギー Feel Good Cooking)

あんまり馴染みの無いハーブですが、たまたまお店で見付けて使ってみたかったんです。
でもパセリでいいんじゃないかな、うん。

オーブンに入れる前に乗せると、いまいち色が悪くなるので
私は加熱後に乗せたんですが、どっちの方が良いんだろう。私にはワカリマセン。
でもいろどりが綺麗だから、加熱後で良いと思う事にする。





これで出来上がりです。所要時間わずか30分の手抜きまくりごはんですね。
元々のカレーが美味しいと云う事もあるんですが（お母様から貰ったんです･･･）
昨日のチキンライスもいい感じに味が落ち着いていて、美味しくなってた！




熱い内にいただきましょう。

今日は昨日の反省を活かして、量を少なめにしたのでおなか具合も良い感じ。
本当は、半熟目玉焼きを乗せて、スプーンで崩しながら食べたかったんですが、
時間が遅かったので、あんまり食べてもしょーがないなと･･･ そんな訳で★マイナス1個。

余った牛肉とチキンライスを使い切れて良かったですねえ。
リレー式に食材を使い切っていくのを考えるのって、結構楽しい。

朝からタコとナスのパスタ。




･･･とは云っても、お母様が作って届けてくれた物を
オリーブオイルで炒めて温めなおしただけです('-';)
私のお母様は料理上手なので、長い休みがあったら弟子入りしたいですよ･･･
とってもスパイシーで飽きの来ない味です。
お母様と云えば･･･ きっと秘密は白ワインに違いない！きっとそうだ！


話は変わって、前から興味があったこんなんをGetしてみました。





寺岡家のたまごにかけるお醤油。
普通の醤油と何が違うの！？と思い裏面を見てみると･･･

本みりんや鰹だし、昆布エキスや牡蠣エキスが入っているんですねー。
味は、みりんが効いてるのか結構甘め･･･ いや、これはめんつゆの味では･･･

ともあれ、たまご焼きを作った時にでも使ってみたいと思います(*´¬｀)


たまご料理は優しい味がして大好きなんですが、
如何せんたまごばっかりだと健康上色々良くないですね('-';)
そろそろあっさり風味の物にしよう。そうしよう。

そう云えば、菜の花が美味しい季節ですネー。

評価：★★★☆☆


今日はお休みなので、真面目に作りました。

以前からスーパーで見掛けては、気になっていた彼･･･





ケチャップで御馴染みHEINZのデミグラスソース缶。
これを使ってみたくてしょうがなかったのです。

何のメニューが良いかな･･･ と色々考えた結果、




デミグラスソースのオムライスにする事に決まりました。
ただ、缶ソースを温めるだけじゃ寂しいので、
牛肉としめじをバターで炒めて、ソースと混ぜました。

中のチキンライスの内容は、

● たまねぎ1個
● 黄色いパプリカ半分
● 牛肉
● カットトマト缶 少々

･･･牛肉な時点でチキンライスじゃないねコレ！
他に良い表現が無かったのでもうこれで勘弁して下さい･･･
コンソメが有るともっと良かったみたいですが、無かったので割愛。タハー。

卵も良い具合に半熟に焼けて、とってもとっても美味しかったんです。
3/4くらいまでは。

然し、卵の焦げ付きにびびってバターを多く使い過ぎたせいか、
普段ちゃんと食べてなくて、胃が慣れていないせいなのか、
途中からかなりおなかいっぱいになりました('-';)
原因が後者としても、適量も重要なファクターなので減点対象ですね･･･

あと、中のご飯も美味しかったんですが、
カットトマト缶を使うと、ご飯がべちゃっとなってしまうのが難点でした。
どうしたら良かったのか色々考えてみよう、うん。

後は、コーンが好きだからって多く入れ過ぎました。あほですね。
ミックスベジタブルを使うのが普通なんでしょうが、
冷凍ミックスベジタブルのスポンジみたいなニンジンがあんまし好きじゃないので今回はコーンで。

でもまあ、意外と見た目も良く出来たね、うん。
オムライス大好きなので、バリエーションをどんどん広げて行こうと思います。


明日は遅番なので、手抜きご飯になります。ﾒﾝﾄﾞｸｻｰ。

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★余った食材★
・スイートコーン：めがっさ
・カットトマト缶：めがっさ
・たまねぎ：めがっさ
・牛肉：少々
・パプリカ：半分

・デミグラスソース：ぼちぼち
・チキンライス：めがっさ

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★参考にしたページ★
・All about - シンプルな大人の味　オムライス
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20050518B/index.htm
・goo グルメ&料理 - チキンライス
http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/194.html

路面電車に乗って、のんびりお買い物に出掛けました。

丁度、駅前の百貨店の催事で世界のキッチンブランドフェアを開催していたので。
高額な物ばかりだったので、目の保養して帰って来ました･･･

で、色々お買物をして来たのですが、
ふと思うと料理をこれから頑張ろうと云うのに、エプロンのひとつも無いと
格好付かないなあ･･･ と思い、





NICE CLAUPのカフェエプロンを買って来ました。
めがっさ可愛いです。この後、デミグラスソースで汚される運命とも知らず･･･


同じお店に、御存知無印良品が入っているのですが、
何やら楽しげな物が売っていました。





お醤油を注ぐだけで、1〜2週間でにんにく醤油が出来上がるんです。
半分まで減って来たら、3度位注ぎ足しで使えるそうです。
折角なので特選丸大豆醤油でやってみました。普通の醤油よりちょっと高いんだよぅ。
出来上がりが楽しみです('¬'*)
炒め物と相性が良いらしいよ。

後は、私の仕事は帰宅が20時回る事もしばしばなので、
その時はどーしても手抜きご飯になってしまうのが止むを得ないので、
炒めご飯の素を調達して来ました。毎日頑張ろうったってどだい無理ですよ！


とりあえず、出来合いの物を買う日を減らすのが今の目標であります！